親しみのあるメニューで食べるジビエ肉は、言われないと気が付かないくらいレシピに馴染んでいて
ゴロゴロたっぷりの鹿肉を楽しむことができました。

管理栄養士の資格を持つスタッフの感想

気になる獣臭はあまりなく、食感は肉々しい。鯨肉やビーフジャーキーのようなイメージ。
赤身感、繊維質な感じが強いため、しぐれ煮にはよく合う。
ハンバーグは、言われなければ普通のハンバーグとあまり変わらないかも。
デミグラスの他に、和風ソースだとどうなるかも食べてみたい。きのこや春菊との相性も良さそう。
カレーやシチューに入った肉塊は、脂身がついた部位だと柔らかみもあってより美味しい。
（ルーは濃いめのタイプの方がクセなく食べられそう）
しぐれ煮はマスタードソースと合わせてサンドの具やカナッペにしても良さそう。

気軽に食べられるジビエ料理

今回、いただいたジビエ料理は、フレンチのオーベルジュ・エスポワール オーナーシェフ 藤木徳彦氏がレシピ監修されています。